上菜,瑞典聖誕大餐

凡夫和小蟹子這兩個土包子「歪果仁」,來到瑞典第三個聖誕節了!終於搞懂,原來瑞典人聖誕節大餐是「Julbord」。因為凡夫兩個月內,足足飛了8萬公里,可以繞著地球赤道轉兩圈了,所以這個聖誕節我們哪也不去,就窩在斯德哥爾摩家裡休養生息吧!

那麼就來去體驗一下,瑞典風格的聖誕大餐囉,問題是去哪裡體驗呢?不想花腦筋,打開報紙廣告頁,哪一家交通便利、哪一家有空位就是 那一家囉!亂槍打鳥的結果,訂到了觀光勝地SKANSON博物館前面的「Blå Porten」,而且只有中午的位置呢。

這家餐廳坐落在一座古老的建築,建築本來的作用不可考,不過走入玄關的時候可以看到右邊,一座貌似戲院的建築並沒有在使用;中間的庭院,聖誕老公公已經升起了一堆柴火,並準備了應景的聖誕飲品Glögg(紅暖酒),給大家暖身並且開胃,兩個土包子,果然不知道要先去跟聖誕老公公打招呼,要飲料,直接就走入左邊供餐的大廳落座。等到發現漏了這個步驟,又懶得為了喝杯飲料,把一身厚厚又繁複的冬裝穿起來,只好自動棄權、省略了。

用餐的大廳,早就按照訂位的狀況,備好了座位,因為有公司行號的訂席,所以有一排長長的餐做,點上了白色蠟燭、鮮紅色的餐巾紙、晶瑩剔透的酒杯,輕易的就妝點出了過節的溫暖氣氛;更棒的是,今天室外是-21度,白雪或密或疏的飄個不停,真的有傳說中白色聖典節的情調。


出發前,小蟹子還認真的做了功課,把上課老師教的Julbord的內容和順序拿出複習了一下,大概可以分為三大類:

前菜 (Förrätter),也是冷菜,根據老師的解說,瑞典這個傳統上有點貧窮、又靠海的國家,主要都是Sill和鮭魚,兩種魚類不同處理方式,老師列出來的有三道:Inlaged Sill(醃鯡魚)、Sillsallad(鯡魚沙拉)、Gravad Lax(醃鮭魚)。

不過,餐廳準備的真的就是嘆為觀止了,足足有三大排,大大小小的盤子,外家一些瓶瓶罐罐,沒有上百道,數十道是一定有的。除了鯡魚和鮭魚的變化,夏天要吃的小龍蝦也做成了沙拉,還有各式各樣不同煮法的馬鈴薯、肉凍、肉醬塊等,草草挑個幾樣、每樣一小口,也要來個兩三輪才能夠完成吧!!

接著是主菜 (Huvudrätter),主要是熱菜,以肉類為主,老師列了8種:Lutfisk(用鹼液處理還原的乾魚)、Skinka(火腿肉)、Julkorv(聖誕熱狗)、Köttbullar(肉球)、Revbensspjäll(排骨)、Rödkål(紅菜盤)、Grönkål(綠菜盤)、Jansson Frestelse(鹹鯡魚烤馬鈴薯絲)。

因為是熱菜,餐廳幾乎都用一個個高級的Le Creuset鑄鐵鍋裝好放在電熱爐上保溫,相較於前菜,這區倒是顯得有些落寞了!!努力的吃完一輪,順便點名才發現,名列排頭的Lutfisk 和Skinka竟然沒有出現,找來服務人員確認一下,才發現Skinka跑到前菜區去了,至於Lutfisk則是要單點現做,也馬上為我們準備了一盤排的美美的送上來。

最後是甜點 (Efterrätt),老師列了三樣:RisgrySgröt med Mjölk(牛奶甜稀飯?)、Ris à la Malta(米糊)、Äpplen(蘋果派)。這三樣都輕易的就找了。另外餐廳還準備了大量的堅果和果乾、各種的當甜點用的起司、許許多的巧克力和巧克力蛋糕。

研究完這些餐點之後呢,凡夫和小蟹子就各盡所能的開始為大家嚐試瑞典人的聖誕大餐囉!

前菜的確是很吸引人,各式各樣的醃魚,各有風味,不少口味都不錯,很適合配著麵包一起享用、各種肉凍和肉醬塊也適合這樣享用,只是如果都這樣吃,前菜吃完,大概就已經飽足到不行了,更麻煩的是我們這種東方胃,在這種零下20度的天氣,吃這麼多冷食,應該會引發難以平復的抗議吧。

主菜,就屬單點現做的Lutfisk呈現的最完美,煎得熱呼呼的魚配上馬鈴薯和香料,還不錯吃,有點像是脂肪比較肥美的鱈魚,只是多吃兩口以後,對這種肥肥的口感就有點害怕了!!其他的肉類並無特殊之處,連肉球和聖誕熱狗都稍嫌乾燥,比起前菜,就遜色不少。

甜點,到是意外的發現沒有一般瑞典市面販售的點心那麼甜膩,還蠻清爽入口的,要不是我們不吃巧克力,應該有更豐盛的收穫。

聽說餐廳裡的聖誕大餐多是給公司行號聚餐用的,我們座位旁邊長長的一大桌正是Ericsson的某個部門,一大群人吃吃喝喝、說說笑笑,還真有台灣尾牙的氣氛。

這應該是我們到瑞典之後最奢華的一餐了!!兩個人吃了將近1000SEK差不多4千5百台幣。也算是拜師學費囉!我們其實很想問,有沒有只吃前菜的餐廳啊~

也總算知道,不吃火雞大餐的聖誕節,瑞典人是如何安排設置他們的聖誕餐桌了。不知道。有沒有回答了各位好奇寶寶對瑞典聖誕大餐的疑惑囉。

這個平安夜裡,凡夫和小蟹子也祝大家聖誕快樂、新年快樂!!我們今天還有另一頓聖誕大餐,就不招呼各位啦!!

報告各位觀眾,內文和照片中有些菜名不是很一致,應該是內文的比較正確,照片中的文字因為要修改工程比較耗大,所以暫時將錯就錯! 特別感謝玉英姐和Joanne指正! 謝謝!!

29 Comments on “上菜,瑞典聖誕大餐”

  1. 啊…. 是自助餐? 我還以為是一道一道上的呢…… 不過, 果然是開眼界了!
    聖誕快樂!

  2. 好棒的耶誕大餐..

    突然想到,東西方聚餐的方式,圓桌&長桌,那種氛圍不一樣..

    耶誕快樂~

  3. 來這裡享用耶誕大餐,也讓大家了解瑞典文化,一舉兩得,祝佳節愉快!

  4. 看過菜色之後……我喜歡,我喜歡瑞典人的耶誕大餐!大魚大肉……嗚….現在都是CPC的禁忌食品……………
    Merry X'mas!

  5. 因為知道是自助餐,所以還猶豫了一下要不要去湊熱鬧勒~
    不過就像你說的,開了眼界囉!!
     

  6. 就算是一樣的過節,各地的習俗還是差很多呢~
    同樣是聖誕節,英國人要吃火雞,現在才知道瑞典人要吃這樣一大桌呢!!

  7. 過節的大魚大肉的確是令人害怕!
    不過瑞典的海鮮都是冷食,就不知道是不是合您的胃了!我還是比較想念台灣的海鮮熱炒勒~

  8. 來啊!! 我請你去吃喔~
    不過我現在比較想念你家的料理勒~那個才是過年的滋味勒~
    新年快樂!

  9. 是真的不便宜,尤其是跟台灣的物價一比!!
    不過在什麼東西都貴死人的北歐,這個價錢又算是普普囉~
     

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