到森林裡採野莓，似乎是瑞典人(甚至是北歐)秋天一項重要的戶外活動。平常台灣只有在Costco等貴族超市賣場才看的到，一斤好幾百台幣的貴貴冷凍藍莓，這個時節，瑞典人的森林，隨處可拾，不但免費，而且新鮮、多汁，非常甘美。
好奇又貪吃的小蟹子，初秋回到斯德哥爾摩以後，處心積慮的想要嘗試這個瑞典人的秋日活動。因為沒有經驗完全不知如何下手，幾乎是用盡心機，攀親帶故的想要凹前輩，甚至是朋友的另一半，能夠帶引入門，一窺這採莓樂之堂奧。

不過，人算不如天算，擇日不如撞日。一日和朋友開車出去兜風，他指著路旁的森林說，這種樹下，應該有很多藍莓。小蟹子聞言如獲至寶，當下找地方停車，開始了第一次的採莓體驗。

剛走入森林的時候，朋友便在樹下指出幾顆稀稀落落的藍莓，原來新鮮的野生藍莓是這樣的模樣啊！

不過草地上斧鑿斑斑，顯然有人捷足先登了。不抱太大的期望。繼續往森林深處走，不但藍莓的數量增加、密度提高，果實也變大顆了！看來這片森林的藍莓還大有可採呢！就這樣瞎貓撞上了死老鼠，還遇到幾戶全家出動的瑞典人，也正在森林裡尋找秋收的喜悅呢。

不到一小時，我們就已經收獲滿滿一座小小山的藍莓了。這個看似簡單的工作，這一點功夫，腿腳、腰身都有點受不了了呢。原來，不勞而獲還真的沒那麼簡單呢！

這盒藍莓，是小蟹子第一次拿到新鮮的藍莓呢，該怎麼運用呢？這也是一個考驗呢。

藍莓失控



 首先，藍莓SCONE吧！SCONE是早上常常現烤來當早餐的簡單料理，全程30分鐘搞定迅速又美味。(作法請參考「星期天的廚房實驗」)取了約20顆的新鮮藍莓，洗乾淨以後，用紙巾吸乾水分。按照原來Scone的作法，先將麵團準備好之後，以藍莓取代葡萄乾，加入混合均勻之後，一樣切割、排盤後就可以送進烤箱啦！

藍莓果然跟他的出身一樣低調，除非咬到有藍莓那一口，不然真的感覺不到它的存在。

藍莓吐司

最近在練習做吐司，那來個藍莓吐司好了。小蟹子用的是「周老師」的吐司食譜(http://blog.yam.com/homeeconomics/article/18551942)，不過哩！考量到，手邊的吐司模只有小的(12兩份量)，加上新鮮藍莓果實的含水量不滴，所以增增減減，就把配方改成這樣啦。

• • 冰牛奶170公克、麵粉300公克、速乾酵母　1茶匙、細糖30公克、奶油30公克、新鮮藍莓100公克 (洗好、滴乾或用紙巾除去多餘水分) 。

• • 將冰牛奶、麵粉、酵母、糖攪拌揉成一個大麵糰，有攪拌機請使用，可解省時間及體力。

• • 將奶油切成小塊，陸續拌入，繼續搓揉麵糰，至奶油完全消失。

• • 將藍莓拌入，繼續搓揉麵糰，直至麵團不黏手，且可拉成薄片。

• • 將麵糰蓋上濕布，發酵約90分鐘。

• • 將麵糰等分成3小塊，滾圓，鬆弛約5分鐘。

• • 將3個麵糰桿平成長條後，排入吐司模型中。

• • 蓋上吐司模型蓋子繼續發酵約60分鐘，麵團會長大的模型的9分滿。

• • 放入預熱200度的烤箱，烤45分鐘，就大功告成啦。

• • 烤完後，應該可以很順利的脫模，直接倒出來，如果不行就表示未烤好，多烤一下囉。

• • 脫模以後請放置於架上冷卻，比較容易定型，也不會讓散熱的蒸氣，將土司底部軟化。

藍莓拌入麵團之後，因為果實破裂，裡面的汁液流出來以後，麵糰很快就變成漂亮的深紫色啦！很像台灣芋頭料理的顏色，不過這可是天然的染色劑，健康營養又美味。這個藍莓吐司，吃的到果粒，仔細咀嚼有一淡淡的藍莓香氣，要很節制，才能夠把晚上烤的吐司，留到隔天當早餐勒。

藍莓果醬
 



剩下的藍莓還有一大盒，想想還是做成果醬吧！可以延長保存時間，也比較實用。Google了一下，找個幾個配方，大同小異，就試試看吧！

• • 取250克藍莓，洗乾淨、瀝乾。

• • 將藍莓、80克的水、半個檸檬汁放入鍋中煮開。

• • 轉小火，慢慢煮至藍莓軟化。

• • 分次加入共約80克的糖。

• • 慢慢將糖煮化、水煮乾，成濃稠狀，就大功告成啦。

• • 分裝入用水煮滾過的玻璃瓶保存。

相較於前兩項甜點，這個藍莓醬，最像是記憶中的味道。不過這樣的份量煮出來還真的只有半瓶400克的果醬瓶，有點少呢。

藍莓優格燕麥

等待果醬冷卻的同時，又取了約70公克的藍莓，一樣洗淨、並且摘去蒂頭，分成兩碗，加入優酪乳，一碗還多加了兩匙即融燕麥片，拌勻後就是美味的點心啦。當早餐吃也是營養充足喔。優酪乳的酸還蠻能帶出藍莓的香，偶爾還可以咀嚼到藍莓的酸澀味，也是不錯的嘗試囉。

藍莓瑪芬蛋糕

剩下的藍莓還有大概100公克，那就再來一個藍莓瑪芬蛋糕好了。用的是平常小蟹子作蘋果蛋糕的食譜。只是用藍莓取代了蘋果，並且為能夠吃到藍莓的原味和香氣，把平常會加的葡萄乾、堅果都省略。

• • 把低筋麵粉150公克、糖120公克、奶油120公克(先融化)、蛋兩個、蘇打或泡打粉1/2小匙，通通混合均勻。

• • 將藍莓洗淨，瀝乾水分，加入麵糰中拌勻，可故意將藍莓擠壓，會讓顏色和味道進入麵糰中。

• • 裝入烤模，放入預熱180度烤箱，烤約35分鐘，筷子插入不沾麵糰，就大功告成啦！

這次選的是小烤紙杯，比較容易熟透，要是單一個長型或是圓形，可能需要延長烤的時間，怕表面燒焦可以在中途蓋上錫箔紙。藍莓比想像中的酸，還蠻有味道的，喜歡吃甜一點，可以在多加點糖囉！

採瑞典人的秋天盛宴，應該就是這樣吧！全家人、親朋好友一起在森林享受採果樂趣，然後回家做個藍莓5吃，想想都覺得蠻幸福的呢。
 
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