肉鬆的簡單滿足

對小蟹子這個天生無比挑食的小孩來說,沒有活活在現實生活裡餓死,其實是有秘密的,那就是肉鬆。不管是小時候蟹娘煮的小蟹子不吃的山珍海味;還是旅居上海,阿姨煮得怪怪中餐;或是客居異鄉,小蟹子自己偷懶擺爛,只要有肉鬆,就可以配著白飯吃完一餐,所以其實也沒有真的那麼難搞。

因此,肉鬆是家裡的必備存糧,也是每次往返台灣,行李裡的常備良品,甚至從事食品業的朋友,每次遇到,都會塞幾包名家精品給我。不幸的是,本來預計四月份就要返台,搞到現在,對於歸期還是只能高唱齊秦的名曲:「不是在此時,不知在何時,我想大約會是在冬季~」肉鬆已經斷貨許久,而且補給日程遙遙無期,就算已經請在台灣的好姊妹郵寄運補了,算一下航程,恐怕還需漫長等待!!

嘴有多饞,人的潛能就有多大。運補不及的,就自己搞定吧!

在GOOGLE上爬文甚久,對於要把動物的肉,搞成乾乾的纖維這件事,遲遲沒有辦法克服心理上的障礙,加上實在搞不清楚該買哪個部位的肉,外星文是什麼,長什麼樣子,所以一直沒有動手。
這天,打了豆漿當早餐,突然想到,豆渣可以拿來做素肉鬆哩!這個就沒有處理肉類的心理障礙啦!二話不說馬上動手。

  • 將約150公克的豆渣,盡量鋪平在烤盤裡,進烤箱,200度烤約5分鐘,去除多餘水分。
  • 將烤好的豆渣,直接倒進不加油,乾淨的不沾鍋,小火慢炒到豆渣鬆散,略略焦黃。
  • 加入約25公克的油,繼續拌炒
  • 加入約15公克的醬油和25公克的糖,繼續拌炒。
  • 起鍋前加入25公克的白芝麻和海苔碎削,就大功告成啦!!

這個需要用小火慢慢的炒,這個份量大概炒了30分鐘,炒好以後要放涼了才會酥,才會比較像肉鬆的口感。另外,豆渣要加入油,才會潤滑順口,自己做,油量可以隨心調整,同樣的醬油和糖也可依個人的口味調整囉!
連這個小蟹子都做出來了,看來需要從台灣運補的物品,又少了一點了!

這個越炒越香,等不及做午飯的凡夫,直接用白飯拼了一個拌飯,一餐也就混過去了!

P.S. 這個下油之後,很快就焦了!吃的時候容易有個油腥味,對健康應該也不好!所以下油後,就可以關火,用食材本身的餘溫應該就可以了!

10 Comments on “肉鬆的簡單滿足”

  1. 創意不是我的啦! 不過真的是要有台灣好媳婦的精神,才能夠搞這些有的沒的勒~

  2. 聽說豆渣才是最營養的勒 ! 妳真聰明! 果真要有些壓力才能逼出潛能啊!如果「大約在冬季」回來,我「辦桌」請你們喔!

  3. 的確是有聽說豆渣是最營養的,不過哩!還真的不太容易下嚥,真的是要想點辦法勒~
     
    你「辦桌」???我要回家啦~~~~

  4. 小時候我也是把肉鬆當飯吃的,都不吃其他的菜,結果老媽一生氣,就不買肉鬆啦~~~

  5. 哇! 你媽媽比較狠喔! 蟹娘倒是知道,這樣做只會餓死女兒,是不可能改善挑食習慣的~

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