終於寫到飲美食篇了！不過這趟中東之行的美食，很多都是在歷經了悲慘恐懼之後，意外遇見的，天堂與地獄就是這樣一線之隔嗎？？

飛行了30幾個小時，又在機場耗了半天，又累又餓是當下最佳的寫照（那段遭遇見推開突尼西亞的窗傍晚6點多，在突尼斯最熱鬧的街上，試著要找家美好的餐廳大吃一頓，為自己洗塵接風。各飯店門口的咖啡座上，坐了滿滿的觀光客，（為什麼知道他們是觀光客勒？因為臉上有寫啊！）喝著各式各樣的飲料，趁著夕陽下山前的片刻，乘涼、休息、順便交換一下今天一天的旅遊心得和情報吧！
咦？好像沒有看到有人在吃東西ㄟ？不會被法國殖民久了，生活習慣也一樣了吧：晚餐要9點才開始傳膳吧？！那凡夫和小蟹子豈不是要血糖太低、昏倒在地了？！
帶著有可能會昏倒的不安心情，拖著不能再沉重的腳步，我們從大街上轉到小巷子裡繼續覓食。這一轉果然人群不同了，酒吧明明門是關著的，可是從窗戶看進去卻擠滿了當地的男人（為什麼知道他們是當地人勒？因為臉上有寫啊！）詭異的是女人都不見了，不知道是不是天黑了阿拉伯女人就不能出門了？不小心發現整條街只有我一個女人，不斷有人上下打量著小蟹子，似乎我很怪異，害我不自主的靠凡夫更近一點，又怕靠太近違反了當地保守社會的什麼清規。
越走心越驚，除了人山人海的酒吧以外，完全沒有看到餐廳開著，看起來像是餐廳的店家都門扉緊閉，好像不打算做生意呢？！怪的是門外都站著2個男人，有點像是保鑣（有就是有點流氓氣啦），可是又不知道是做什麼的。旅途的疲累、身體的不適、沒有說出口的不安，整條長長的街變的孤寂、荒涼又漫長。

一顆心正要滑進谷低的瞬間，一個像是保鑣的男人，突然對凡夫講了幾個英文單字，意思好像是問我們要吃東西嗎？停下來看著他，心裡盤算的該怎麼回答，然後這個男人推開了他身後的門，應聲發出伊哩哇啦的聲音，然後露出了通往樓上的梯子，這時小蟹子一眼撇見了門邊的兩把叉子的招牌，以多年的旅行經驗判斷，這應該是餐廳評鑑的等級，如此一來心裡安了點，心想至少應該不是黑店，食物應該也還可以，就是價錢可能也很可觀，不過實在太累太餓了，錢的事以後再說吧，跟著那個保鑣（其實是服務生）走上了二樓的座位。

整個二樓的座位區完全沒有客人，我們室唯一的一桌，彩繪玻璃透進來了的光讓整個屋子呈現一股土黃的氛圍。牆上的壁畫透露這濃濃的阿拉伯風味，這應該是家賣傳統美食的餐廳吧！

點菜的時候發現服務生的英文單字很真有限呢，辦比手畫腳的狀況下，確認這是一家賣突尼斯傳統食物的餐廳，於是很興奮點了北非有名的食物古斯古斯（couscous；註一）、還有燉羊肉，試著要點那種也是很有名的麵餅－口袋餅（Pita），可是將記得的中文唸的很英文，服務生還是沒有懂，只好用英文說是一種特別的麵包（bread），聽到這個字他恍然大悟的微笑點頭，我們也頓時如釋重負，又多點了兩瓶國際通用飲料Coca，終於完成這番任務艱鉅的點餐作業，開始期待大餐。

當服務生第一次上菜的時候，真的大失所望，那個麵包竟然是法國長麵包的截肢，小蟹子其實很滿愛吃這個麵包的，只是、只是…這不是Pita啦！這不是Pita啦！不過小蟹子很勇敢的並沒有哭鬧，因為跟著麵包出現了三盤怪東西，應該是前菜，在確認過這個不另外收錢以後，開始研究這是什麼東西勒！第一個顆粒狀黃黃的那個，就是橄欖囉！吃了一口，一如在歐洲吃到的多數橄欖－鹹一個不行，所以還是只吃那一口；那長的像生白菜切塊，起先以為真的是把菜切切就送上來了，吃一口，發現原來是醃製過的，吃在嘴裡有一股類似薄荷但又不是的清爽香氣，還不錯吃；最後一個紅紅的是沾醬，也不知道是用什麼神秘的調味料拌出來的，卻很可口，尤其是配麵包很對味。

後來才發現，這樣的前菜陣仗在突尼西亞、以色列這一帶是很常見，後來也曾經遇過一次來個10多盤的，而且每一盤都吃不出來是什麼東西做的，研究前菜變成我們一路上用餐的娛樂，大多數前菜也是不另外收錢的，不過我們也遇到過一盤收上百台幣卻難吃的要死的黑店，遊戲規則是什麼，小蟹子始終沒搞清楚，常常看著鄰桌琳瑯滿目的前菜羨幕不已。

接著上來的兩道主菜，都是令人稱讚的：古斯古斯特有的榖類香氣，一入口就在嘴巴裡蔓延開來；羊肉則是和蔬菜、香料一起燉煮多時，肉入口即化，化開的瞬間的汁夜帶著甜甜的蔬菜味流入口中，也是一種享受。
酒足飯飽之後，我們買單離開，餐廳依然只有我們這桌客人，費用也還好幾百塊台幣就打發了，走回街上，亮起的招牌更多一點，可是門依舊是關著的，也許這是他們做生意的方式吧。

註一：古斯古斯的主要材料是搗碎的麥，再加上大塊牛肉(或其他肉類)、番茄、大辣椒、紅白蘿蔔、大豌豆、茴香、蔥、蠶豆等配料。烹煮「古斯古斯」的祕訣，在於一定要使用特殊的鍋：鍋分上下兩層，上層鍋底部有許多小孔，將搗碎並浸泡過水膨脹的麥粒放在上層，下層鍋則是放肉及蔬菜。調味料用的是濃縮的番茄醬、辣椒醬與胡椒粉。上、下鍋一起煮，利用下層的水蒸氣把麥粒蒸熟，食用時將下層鍋裡的肉和蔬菜及湯汁，倒入上層鍋的麥粒裡，用力攪拌均勻後，便成為可口的「古斯古斯」了。（資料來源http://www.tita.org.tw/epaper/may2004.html）