小蟹子做菜純粹是胡搞派，食譜只是參考用，材料要隨性、步驟要簡單，往往做出的東西就是一個食材有熟，其它就不講就了！當然也就沒有研究過更種烹飪技巧、或是食物原理囉。最近看了一些美食節目，聽大廚們細細講解了一些烹飪步驟，好奇的試試，意外發現，原來一點點不同，結果差很多呢！
番茄青菜豆腐蛋花湯
首先，是「番茄青菜豆腐蛋花湯」。幾個朋友看到這個題目，都一臉狐疑的說：這個需要教學嗎？不就是把上面列出來的食材，水滾後丟進去，加點鹽就搞定了。小蟹子也是這樣以為，不過遵照阿基師的指導：蕃茄先去皮、蔥段和蕃茄炒過、蛋打好加一點點醋，一樣是輕鬆簡單的烹調過程，煮出來竟然是天壤之別呢。
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準備材料：蕃茄一顆、蔥一支、豆腐一塊(嫩豆腐滑嫩、板豆腐札實都不錯)、蛋一個、波菜一把。
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煮一小鍋水足以淹沒蕃茄既可，切掉蕃茄蒂頭、並在其身上畫幾刀。
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豆腐切約0.5公分薄片、蔥切成約1公分的蔥段、蛋打散並滴入兩滴醋、波菜沏小段備用。
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將蕃茄丟入滾水中，稍待片刻，皮會一一捲起、甚至脫落。
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蕃茄撈出切薄片、燙番茄水留置備用。
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起油鍋，加入蔥段爆香、直至聞到蔥香味(約10秒)。
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加入蕃茄片拌炒。
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加入豆腐片拌炒。
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加入燙蕃茄水。
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水滾後，加入鹽及其他調味料(味精、雞粉、或是糖等皆可，亦可不加)。
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倒入蛋液。
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水滾後加入波菜。
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波菜變色、或是變軟就完工啦。
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這道湯的成品，會浮現一點點紅色的油花，阿基師說那就是茄紅素。蛋因為那幾滴醋，不會變硬還回呈現雪白的雲朵狀，十分美觀。這碗湯不但美觀而且十分美味，營養也相當豐富勒。
食材隨性的小蟹子，昨天實驗這道菜的時候，當然沒有買這裡貴死人的波菜葉。倒是打開冰箱時，發現友人前幾天到家裡來，留下來要做生菜的深綠色菜葉，看起來顏色差不多，就拿來冒充一下。意外發現，這個瑞典文叫做RUCOLA的蔬菜，味道有點像茼蒿，煮湯也很好吃呢。多認得一種蔬菜真好！
泰式椰子咖哩蝦
小蟹子愛吃咖哩，尤其是椰汁咖哩。當然知道「咖哩」其實是很多香料的通稱，自然有就不會研究，怎麼調和這些香料囉。以前煮咖哩，用的就是最簡單的日式咖哩塊。曾經為了煮出有椰汁香氣的咖哩，還特別買了罐裝的椰奶來調味。那天看到詹姆士的示範，不但豁然開朗，而且更方便呢。
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準備材料：
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醬汁：牛奶一碗(約200cc)、咖哩粉兩大匙、蠔油兩大匙、糖一大匙。
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主料：蝦子10隻(在台灣買的到可以新鮮草蝦，先剪開背、去沙腸備用；瑞典只買的到冷凍蝦仁，剛好省事囉！)配料：洋蔥一顆、青椒一顆、大磨菇一顆、蒜頭兩瓣、紅辣椒一支。(這個只要是耐煮的蔬菜，應該可以隨喜調整囉) -
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先將醬汁所有材料攪拌均勻。(可嚐一下鹹淡適度調整)，小蟹子自己還加入了一點紅椒粉，增加色澤和香氣。
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配料全部切丁備用。
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起油鍋，洋蔥先拌炒至軟，再加入蒜頭、辣椒。
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加入蝦子拌炒至7分熟。
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倒入事先調好的那碗醬汁，讓蝦子略微吸收後，就可起鍋。
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喜歡吃冬粉的可以在最後加入冬粉，吸收湯汁，軟化後既可。
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小蟹子則是直接倒在加了葡萄乾的米飯上，當作燴飯，再灑上一把松子。果然是記憶中，泰式餐廳裡必點的好味道。更沒想到竟是如此簡單、材料如此方便取得。詹姆士號稱是5分鐘上菜，像小蟹子這樣邊磨菇、邊拍照、邊煮也是10分鐘搞定。而且牛奶不耐高溫，煮太久了會乳水分離，也算失敗呢。
