選在餐廳剛開始營業的傍晚5點開始用餐，是我們的習慣，也是秘訣。
大部分歐洲人晚餐時間未到，餐廳很空曠，可以好好欣賞室內的裝潢、布置，可以慢慢的點菜，和服務人員聊上幾句。

Proviant餐廳，在斯德哥爾摩市區接近名校皇家理工學院(KTH)的高級住宅區內，小小低調的門面，既不奢靡也不豪華，站在10步之外，完全不會察覺這是一家名氣響亮的餐廳。室內的也採低調簡單的風格，紅白格的桌巾到紅白配色的餐桌布置，牆上大大排典雅的書架，感覺比較像是住家街角的小家庭式餐廳。

菜單，一如網頁呈現的格式，不是厚厚的一大本，而是放在一個木板資料夾上，遞給客人。而菜單還有很大一部分寫在柱子上的黑板，有每日主菜，也有每日特餐。每日主菜，服務生會仔細解釋內容和作法；至於每日特餐，服務生說，這天是五道菜：從前菜、冷盤道主菜甜點，至於內容那是主廚的秘密，他也不知道，唯一能做的是可以告訴主廚，如果有什麼不吃的。點了一個每日特餐，另外從菜單上選了一個小牛排主餐，服務生保證兩個主餐不會相同，就開始準備享受今天的美食啦！

首先上來是我們加點的香檳！然後是麵包盤，這一盤有四種，傳統的法國麵包，配上瑞典的黑麥麵包和另外兩種脆餅！那個法國麵包看起來很一般，卻叫人驚艷，非常的軟卻非常的有嚼勁，有點類似上好吐司的口感哩！！脆餅有非常的酥香，我們甚至懷疑這都是他們廚房自製的。服務生還會自動幫你續盤，要不是心裡知道後面還有很多菜，努力的節制，真的會不小心吃太多勒～

一人一小杯奶油濃湯是似乎是餐廳招待的！裝在咖啡杯裡，只有兩小口，不過口齒留香。

特餐的前菜是長長的一盤。牛絞肉和豬肝做成的肉凍、烤的有濃郁奶油口感的麵包、自製沙拉醬淋上新鮮生菜。

冷盤是鮭魚蔬菜捲。服務生美美的端上來，然後慢慢的倒入佐料的豆豆奶油醬。這個醬對習慣吃的比較清淡的台灣人算是很鹹，反而鮭魚蔬菜捲清爽中，有鮭魚的鮮，美味些。

特餐的主菜是燉牛肉，黑黑的一小陀，看起來並不突出；神奇的是已經將滷汁燉入味的肉，竟然一點都不軟爛，還相當有口感。

單點的主菜：小牛排才是今天讚不絕口的主角。肉質鮮嫩甜美，沒有肉腥味，像是單純煎過的處理手法，卻可以吃出香料提味的鮮，真不知道那個味道是怎麼弄進去的。上面點綴的洋蔥薄片有夢幻的美，佐餐的甜菜根，沒有土味卻讓小牛排更加甜美，整盤一口接一口，吃的一點不剩，還要用另外附上的馬鈴薯沾起盤內所有醬汁才算告一段落。

接著，服務生推來起司餐車，供選擇。起司車上提供6種不同起司，分別是瑞典和法國的藍起司(Blue cheese)，還有來自瑞士、丹麥的起司，還有一種是山羊和綿羊奶混合製成的起司。基於我們對於起司沒有太多的研究，自然也沒有太多的偏好，於是就每種都來一點試試味道，服務生還貼心放上餐廳自製的番茄甜醬和一種像是橘子醬的果醬。第一次知道，原來果醬搭配起司也很對味呢！！不過還是要說，不管是哪一國的藍起司，味覺的門檻，小蟹子還是無法跨越。

最後甜點，沒有另外多單點一樣，是這天晚餐的遺憾。特餐附的甜點也是一長盤，有現做還熱熱的甜甜圈和幕斯，不會太過甜膩，口味也還不錯，但是也沒有太多的特色令人驚艷。唯一特別的是襯底的部分，是巧克力和麵包粉做的屑屑，繳起來有一股香氣，很好吃，而且讓不吃巧克力的凡夫和小蟹子，都吃不出巧克力味，真的是很奇妙的滋味。

這餐其實是為了幫凡夫慶生，前陣子常常一個人在家的小蟹子，思賦著要挑什麼樣的餐廳好呢？米其林餐廳(Mcihelin Guide)是以前就常聽說，台灣沒有，在國外旅行，行程往往決定的很匆促，對於需要很久以前預訂的餐廳，可能性也很低。現在居住的斯德哥爾摩，據說有10多家米其林餐廳(1家2顆星評等，3家1顆星，10家左右的推薦)，不如趁此機會，試試看米其林的滋味，究竟如何。

小蟹子又在網路上研究了很久，考慮了有空位、預算、交通等因素之後，訂了這家Proviant。離地鐵站不遠，消費金額也不會太高。這樣一份特餐加一份主餐、2杯香檳，大概是1000瑞典克郎台幣四千元左右的消費，以食物精緻美味的程度，比台灣同等價位的西餐廳，實在是物超所值。

這家餐廳，也很有自己的性格，星期六，除非是包場，不然原則上不營業；星期天晚上，則只提供主廚自選的三道菜特餐，而且不是每個星期都營業。星期一至五都有營業，小蟹子倒是很好奇他的商業午餐，150克郎左右的價位，算是很平價的消費，不知道可以提供什麼樣的美食呢。

2個多小時用完這美味的一餐，要走出餐廳的時候，餐廳已經高朋滿座、服務生忙得裡裡外外穿梭著，更覺得剛剛可以悠閒的慢慢品嘗美食，實在是更棒的享受。又點太早的用餐時間，真的是明智的選擇啊！

延伸閱讀
關於Proviant餐廳　http://www.proviant.se/index.php?lang=eng
關於斯德哥爾摩的米其林餐廳　http://beta.stockholmtown.com/en/Dine/Tips/Michelin-stars-and-Bib-Gourmand-2010/

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凡夫的米其林之一

因為要製造驚喜，加上離他的生日還早了幾天，所以只告訴他，要和朋友用餐，請空出時間。這天因為趕製大量的文件，凡夫的眉頭從一早就皺的可以夾死蒼蠅。所以下午出門的時候，只好先跟他說了實話，沒想到深鎖的眉頭瞬間就開了，臉上的笑容洋溢的～還真的很像在賣場哭鬧了很久，終於得到心愛玩具的小朋友勒！

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凡夫的米其林之二

酒足飯飽，腆著肚子的凡夫突然悟透了米其林評等的標準，他說：3顆星的意思就是吃完之後，會像米其林輪胎寶寶一樣，肚子上有3圈肥油；2顆星就是2圈；1顆星就是1圈囉！至於這個推薦，應該就是快要長出油的圓潤飽滿吧！！