對小蟹子這個天生無比挑食的小孩來說，沒有活活在現實生活裡餓死，其實是有秘密的，那就是肉鬆。不管是小時候蟹娘煮的小蟹子不吃的山珍海味；還是旅居上海，阿姨煮得怪怪中餐；或是客居異鄉，小蟹子自己偷懶擺爛，只要有肉鬆，就可以配著白飯吃完一餐，所以其實也沒有真的那麼難搞。

因此，肉鬆是家裡的必備存糧，也是每次往返台灣，行李裡的常備良品，甚至從事食品業的朋友，每次遇到，都會塞幾包名家精品給我。不幸的是，本來預計四月份就要返台，搞到現在，對於歸期還是只能高唱齊秦的名曲：「不是在此時，不知在何時，我想大約會是在冬季～」肉鬆已經斷貨許久，而且補給日程遙遙無期，就算已經請在台灣的好姊妹郵寄運補了，算一下航程，恐怕還需漫長等待！！

嘴有多饞，人的潛能就有多大。運補不及的，就自己搞定吧！

在GOOGLE上爬文甚久，對於要把動物的肉，搞成乾乾的纖維這件事，遲遲沒有辦法克服心理上的障礙，加上實在搞不清楚該買哪個部位的肉，外星文是什麼，長什麼樣子，所以一直沒有動手。
這天，打了豆漿當早餐，突然想到，豆渣可以拿來做素肉鬆哩！這個就沒有處理肉類的心理障礙啦！二話不說馬上動手。

• 將約150公克的豆渣，盡量鋪平在烤盤裡，進烤箱，200度烤約5分鐘，去除多餘水分。
• 將烤好的豆渣，直接倒進不加油，乾淨的不沾鍋，小火慢炒到豆渣鬆散，略略焦黃。
• 加入約25公克的油，繼續拌炒
• 加入約15公克的醬油和25公克的糖，繼續拌炒。
• 起鍋前加入25公克的白芝麻和海苔碎削，就大功告成啦！！

這個需要用小火慢慢的炒，這個份量大概炒了30分鐘，炒好以後要放涼了才會酥，才會比較像肉鬆的口感。另外，豆渣要加入油，才會潤滑順口，自己做，油量可以隨心調整，同樣的醬油和糖也可依個人的口味調整囉！
連這個小蟹子都做出來了，看來需要從台灣運補的物品，又少了一點了！

這個越炒越香，等不及做午飯的凡夫，直接用白飯拼了一個拌飯，一餐也就混過去了！

P.S. 這個下油之後，很快就焦了！吃的時候容易有個油腥味，對健康應該也不好！所以下油後，就可以關火，用食材本身的餘溫應該就可以了！