小蟹子自幼嘴巴刁！(這算是對總舖師娘－蟹子媽的禮讚吧！)對於蘿蔔糕這樣從巷口早餐店，到港式點心名店都必備的餐點，雖然吃遍了各種各樣，有名不有名的(有位長輩生產的蘿蔔糕還是台灣各大有機店的搶手貨呢！)，心裡最愛還是記憶中外婆做的。

年少無知的歲月裡，因為久不曾回老家，吃不到外婆的蘿蔔糕，還曾惡狠狠的對年不會做蘿蔔糕的蟹娘說：「連這個都不會，以後妳孫女就沒有外婆的蘿蔔糕吃了！」
時間流轉，外婆的蘿蔔糕已成絕響；蟹娘也學會了這樣傳統美食技藝，倒是小蟹子卻流浪的越來越遠，不要說蟹娘的版本不容易吃到，就是早餐店裡湊數的版本也不容易吃到了。不是沒想過自己動手做，網路上的食譜看過無數次，那些平常遠庖廚的朋友也都做成功了；喜歡廚房玩耍的同伴也口述過幾次，遲遲未動手，大概就是覺得，這樣美食技藝應該要婆婆媽媽手把手的相傳吧！

終於，這趟回台灣蟹娘親身示範了一次做法，心裡暗自記下每個步驟的要領，回到瑞典當然要練習一下囉！不過所謂師父領進門，修行還是要看個人，尤其是像蟹娘這種老師傅，所有的度量衡單位都非常的統一，叫作：「量其約仔」。Google一下各家的配方比例，再加上實務測試還是必要的。

試驗了幾次，也曾經在網路上問過眾家高手，這個水、在來米粉(水磨粘米粉)、蘿蔔的比例，究竟應該多少較為合宜，多數人支持的比例是1:1:1.2。可是每次水和粉用1:1去調和，總覺得乾的攪不動，就只好偷偷加水，後來有看1:2的比例，似乎比較接近自己操作時的狀況。不過，後來發現，多少水似乎無關成敗，重點還是在於，在炒鍋裡，把粉水炒成膏狀的過程，只要有達到那個標準，幾乎都會成功囉！

蟹外婆和蟹娘早上都有吃素的習慣，所以只單純用炒過的蘿蔔絲，不似廣式的蘿蔔糕，還會加很燒臘之類的東西。當然蟹娘示範，則是用了一半的蘿蔔絲、一半的芋頭絲，因此多了一份芋頭香氣，也吃得到脆脆的口感。瑞典好吃的芋頭幾乎是找不到的，於是，小蟹子試了一點顏色上的變化，用甜菜根看看能不能製造一點浪漫的粉紅囉～

一次，用2/3蘿蔔絲配1/3甜菜根絲，來做蘿蔔糕，效果還不錯，偏白的底色，只有在甜菜根絲的附近，會有點明顯的粉紅。

一次，則是直接把甜菜根加水，用果汁機打成汁之後拿來調在來米分，蘿蔔也省略了！剛調好、炒好都是漂亮的粉紅色，不過一進電鍋蒸完竟然變成褐色了，到像是一般的甜年糕了，不過甜菜根的味道不明顯，甜味也不明顯，也沒有額外加糖，所以應該也不能當作甜年糕囉！

至此，也算是初步掌握了蘿蔔糕的製作了！只是，想起蟹外婆的蘿蔔糕，總有淡淡的花生香，心裡推敲著，應該是炒蘿蔔絲的時候用了花生油，所帶出來的香氣。諮詢蟹娘的意見，只聽到他說，外婆的蘿蔔糕根本就沒有加蘿蔔，那，那淡淡的花生香，究竟是從何而來呢？這問題只怕是無解了～