身為帶著台灣胃的異鄉游子，麵條是家裡必備的基本存糧。突然肚子餓，或是沒有空操持廚房大業時，簡單下個麵條伴炸醬也可以混過一餐，尤其是在這個外食不便的地方，更凸顯家庭常備麵條的重要性。

剛來的瑞典的時候，家裡備的是台灣搭船來了2公斤裝營養麵條，一大包足夠2口之家吃上幾個月，問題是一包100台幣左右的麵條，運費要200台幣，加上不是總能及時補給，後來索性改吃當地超市都買得到，長的有點像泡麵的泰國雞蛋麵，只是煮完麵的水，總有一股化學怪味，不免懷疑這麵條的成分和製程。
想來，既然是自己要吃的，還是動手自己做吧！既然自己動手做了，那就做得美一點、營養一點囉！所以，小蟹子今天做了這款甜菜根麵條。

• • 將甜菜根去皮後重量約250g，切小丁。

• • 加入300g的水，用果汁機和甜菜根丁一起打成泥水狀。(保留50g的水，以備倒出甜菜根泥時，沖出洗果汁機內殘留的渣渣)

• • 加入1000g的麵粉、鹽一小撮，揉成不沾手的麵糰。(保留100g的麵粉，以調整麵糰的濕度)

• • 讓麵糰休息30分鐘。

 

• • 將麵糰分成4-5小塊。

• • 取一小塊桿成大薄片，表面灑上麵粉後，折疊成長條

• • 用利刃將折好的麵片切成細條，喜歡有嚼勁口感的可切粗一點。

 

• • 將切好的麵條一一拉開，就完成了。

這麵條即使從冷凍庫拿出來，也是水滾後3-5分鐘就熟了，相當方便即食。
簡單的吃，麵燙熟伴一點蒜頭醬油味道就不錯。心血來潮裝氣質，也可以弄一盤：北海燻鮭魚+自製甜菜根手擀麵佐特調麻醬。那個特調麻醬也簡單，芝麻醬(海外補給不易，可以花生醬代替), 糖, 白醋, 麻油, 醬油, 蒜頭, 辣椒醬, 加一點燙麵的水調勻，分量就自己斟酌囉。

一次吃不完，將麵條表面多灑上些麵分，分成每次需要的量(食量不大的150g左有)，一坨坨分開，放到冷凍室裡先冰一小時，凍乾水分後，用小袋子或是保鮮膜、保鮮盒一份份分開包好，再冰回去冷凍室即可。

既然要增加營養，最後階段，小蟹子將麵糰一分為2，其中一分麵糰用50g的芝麻粉取代50g麵粉。也可以用紅蘿蔔、波菜、或是南瓜來取代甜菜根，只是麵粉的用量就要視麵糰的濕度酌量增減。

是說甜菜根這東西有點難懂，心裡一直幻想做出來的顏色會像「粉紅奇遇的滋味」裡甜菜根饅頭麵糰，那樣浪漂亮的粉紅色，然後燙熟了以後，變成淺淺的粉色，奈何，這次的買到的甜菜根，切開的已經是血液凝固的深紅色，燙熟以後更像是炒好的牛肉絲般的暗紅，一點視覺美感都沒有勒～