前幾天，台灣前輩送了一大包的青江菜(希望沒認錯！)。
老實說，這個菜還真的很陌生哩！在台灣幾乎不會主動的買，有時候還有個苦苦的味道，更是不討喜。

不過勒！人在異鄉，這可是珍貴的家鄉味呢！要好好想想，怎麼樣擅用這個食材，做點懷念的好滋味哩！就在時候，凡夫順口說出了「上海菜飯」這幾個字，對勒！這個以前在上海菜館常吃，上面滿滿的青江菜是特色；手邊的阿基師食譜還剛好有這道菜，那就來試試吧！

• 準備材料，白飯2碗、青江菜4-5顆、蒜頭3-4大顆、乾香菇3-4顆(先泡水)、乾火腿1小塊(食譜是豬肉丁50公克)、紅蘿蔔半顆、甜椒半顆(原食譜是三色豆半杯)。
• 所有材料通通切小丁備用。
• 青江菜大火炒軟，加入一半的蒜頭炒香後盛起。
• 原鍋先炒熱乾火腿，然後加入香菇、紅蘿菠、剩下的蒜頭，然後加入鹽、糖各1小匙、醬油2小匙，泡香菇水2大匙(也可以用高湯取代)，拌炒均勻。
• 加入白飯、剛剛炒好的青江菜和甜椒粒，拌勻並且湯汁收乾，再灑上一點點胡椒粉，就大功告成啦！

小蟹子不吃豬肉，這天家裡也沒有其他肉類了，只好用乾火腿取代，不過這個火腿有點辣辣鹹鹹的香味，很對味；家裡沒有冷凍蔬菜三色豆，乾脆拿新鮮紅蘿菠和甜椒來用，不但更營養，而且顏色也不錯，只是甜椒不耐炒，所以留到最後和飯一起加入，拌拌就可以啦！另外，青江菜真炒過縮水還蠻嚴重的、加上原來的苦味會變的比較溫順，可以再多放一點囉！

有人問，這個菜飯和炒飯有什麼不同。老實說，小蟹子也答不上來，只能說這個菜不像炒飯那麼乾、那麼燥，同時還另外吸收了菜的湯汁，飯裡有菜香，口感不錯。因為醬油的用量很少，所以成品還可以看的到飯粒的原色，也比較爽口。重點是，這個菜營養均衡、自己做比較不油膩，還很好吃勒。

隔一天中午，又做了一次這個菜飯，用的是牛絞肉，稍微醃一下，比較鹹香，效果也不錯。這天天氣非常的好，乾脆端著兩盤菜飯，倒兩杯果汁，倒花園裡用餐吧！太陽曬的暖暖懶懶的，配上喜歡的好味道！真的是很享受啊！！