轉眼，窩居在斯德哥爾摩也一年了。台灣的眾親朋好友們，不免俗的常常問，瑞典人吃些什麼？瑞典特色食物是什麼？說實話，這兩個窮留學生＋眷屬，除了購物中心的美食街、和一些小咖啡廳，實在沒什麼機會外食，真的是吃不起啦！這些地方吃的，也都標榜著異國食物，因此，印象中的瑞典食物只有一個－Meat Ball，肉球！通常還是牛肉球。

最典型的是IKEA附設餐廳賣的，十幾顆肉球，淋上一大匙的肉汁，配上果醬和馬鈴薯泥就是這樣啦！好不好吃，各位去試試就知道啦！這個肉球，還真的是瑞典的國民食物哩，幾乎每家超市都可以買到一盒盒已經做好的肉球，普及程度大概跟鮮奶、吐司麵包是一樣的。

不過總覺得這種肉球只有肉腥、沒有肉香，偶而吃還可以，家裡要吃就免了。不過，還是在家裡做了幾款不同的肉球，算是入境隨俗。

東方版，做的是白菜獅子頭，正是第一位補給大臣美少女愛麗絲吃的。她一直希望我把食譜給他，到不是小蟹子藏私，實在是因為從來沒有抓過份量，所有的食材比例都是「量其仔約」，寫出來應該會被打吧！這次刻意去買了新鮮的絞肉，確定分量終於可以寫啦！

有幾點要說明，這個是獅子頭，是懶妻亂改版，最大的幾點不同是：傳統獅子頭用的是豬肉，不過小蟹子不吃豬用牛肉代替；傳統獅子頭，肉球要先過油炸，不過怕油煙就免了這道手續。另外，為了增加口感、和營養均衡，小蟹子會在肉球裡加入紅蘿菠和馬鈴薯丁(今天忘了買，所以後者省略，季節對的時候，也可以加入南瓜取代，加香菇丁又是不同風味囉；都不加也OK！)

中式肉球製作

• • 材料：牛絞肉400公克、紅蘿菠半條切小丁、蛋一顆、醬油2大匙、糖1小匙、胡椒少許。

• •  將牛絞肉、醬油、糖、胡椒，拌勻醃約半小時(此步驟可省略)。

• •  醃絞肉、蛋、紅蘿菠丁充分攪拌，然後用力搓揉，既可成為肉糰。

• • 將肉糰捏成一顆顆肉球即可，尺寸隨喜：一般約高爾夫球大小；喜歡大口的，可以捏大顆點；給小朋友吃的，可以捏迷你一點。

白菜滷湯

• •  材料：紅蘿菠半條切絲、黑木耳一大朵泡開切絲、洋蔥一顆切絲、白菜1/4一顆、薑片少許、蒜片少許、八角2顆、糖1小匙、辣椒醬1小匙、醬油半杯。

• •  白菜一片片洗淨，末端莖的部分跟葉端分開。

• •  薑蒜先爆香、放入洋蔥絲、紅蘿菠絲、白菜莖拌炒。

• •  將所有調味料加入，加水，水滾後再調整一下味道。

• •  放入已經做好的肉球，滷湯最好能蓋過肉球。

• •  滾10分鐘送放入黑木耳絲、20分鐘後放入白菜葉。菜葉熟了就可以上桌啦！

這個份量做出來大概是四人份，依據小蟹子上菜的慣例，這個滷湯加肉丸子直接淋在飯上就是美好的一餐啦！而且這個獅子頭非常適合配紅棗飯，如果不想吃飯，多加點水，燙個麵放入，就是獅子頭湯麵啦。一餐吃不完，小蟹子會把白菜都撈乾淨，第二餐再加熱的時候，放入新鮮的白菜，一樣好味道。

做多了中式肉球，那天在電視上看到這個義大利式的作法，也來試試看囉～ 

義式肉球製作

• • 材料：牛絞肉400公克、土司兩片、起司碎屑50公克、牛奶半杯、蛋一顆、乾綜合香料1大匙、鹽和胡椒份各1小匙。

• •  將牛絞肉以綜合香料、鹽、胡椒，攪拌均勻後，醃30分鐘（可省略）。

• •  土司泡牛奶備用。

• •  將泡軟的吐司撕掉硬邊，撕碎後加入牛絞肉中。

• •  牛絞肉加入蛋、起司，用力攪拌均勻後，揉成團。

• •  捏出一個個肉球，尺寸隨喜，一般約高爾夫球大小；喜歡大口的，可以捏大顆點；給小朋友吃的，可以捏迷你一點。這個分量約4人份。

茄汁醬

• •  材料：洋蔥一顆切絲、蕃茄糊罐頭1個、磨菇3-4顆切片、蒜頭2顆切片、羅勒葉數片、肉桂葉數片。

• •  蒜頭爆香後，加入洋蔥絲拌炒至微軟、加入磨菇。

• •  加入所有調味料，和少許的水，並確認調味。

• •  加入肉球，滾煮約30分鐘，肉球熟、醬汁收至濃稠即可。

這個直接盛盤，配長條的法國麵包非常的的對味，又不浪費醬汁。凡夫和小蟹子幾次都不小心就把一整條麵包吃光剛了勒。加了起司和土司麵包的肉球會比較扎實，比較Q囉！不過上次小蘋果和CAROL阿姐來，很糗的是，忘了放土司，就上菜了，客人都回去好多天了才想起來勒。

香烤肉球

一次做了四人份的西式肉球，一半用茄汁煮了當成一餐。另一半，第二天因為不想吃重複的菜色，所以就改個方式用烤的吧！

• •  烤箱預熱180度。

• •  切一顆洋蔥絲和半條胡蘿菠絲鋪在烤盤底。

• •  將肉球一顆顆排入，表面淋上些醬油膏。

• • 放入烤箱烤25分鐘，即可。

這個肉球烤起來蠻香的，沒有乾或焦的口感。倒是鋪底的蔬菜有熟，也吸收了一點來自肉球的調味料，可以當作另一道菜配飯，不過就是有點太乾，看起來不怎麼可口，好像要弄一點醬汁會比較濕潤，看起來比較美味可口勒。嗯～想想看，下次再試驗囉～

延伸閱讀
IKEA總部的朝聖(上)　http://blog.xuite.net/betty.eric/betty/20166438
瑞典小蟹子的私房菜http://blog.xuite.net/alicewu810/alice/22289513