在瑞典，小蟹子從餐餐有媽媽、朋友招呼的貴婦；變身成為要操持三餐的台慵懶妻。每星期有兩天，凡夫因為要上課，晚上不會在家吃飯，一個人的小蟹子該吃點什麼呢？

前幾天，台灣前輩送了一大包的青江菜(希望沒認錯！)。 老實說，這個菜還真的很陌生哩！在台灣幾乎不會主動的買，有時候還有個苦苦的味道，更是不討喜。

看這美麗的粉紅漩渦！ 是義大利著名的優格冰淇淋，蔓越莓口味嗎？ 還是台灣人做包子的絞肉勒？

小蟹子做菜純粹是胡搞派，食譜只是參考用，材料要隨性、步驟要簡單，往往做出的東西就是一個食材有熟，其它就不講就了！當然也就沒有研究過更種烹飪技巧、或是食物原理囉。最近看了一些美食節目，聽大廚們細細講解了一些烹飪步驟，好奇的試試，意外發現，原來一點點不同，結果差很多呢！

在台灣的小蟹子幾乎沒有用過麵粉這項食材，印象中小時候蟹子媽曾經做過幾次饅頭，不過要發酵什麼的，相當費工夫，每次總要用一整天的時間，而且那天還一定要好天氣才行了，後來當然就沒有再做過了，台灣嘛！想吃什麼、買都方便囉！

相較於星期六去看「冰凍城市」的大晴天，星期天一早起來發現，天空好像一夕失戀了，灰矇矇的，陰鬱到一個不行，隨然不下雨、不下雪、甚至不怎麼冷，可是就覺得出門實在是件悲慘的事，當下凡夫和小蟹子決定還是窩在家裡好。可是漫長的一天，要做什麼呢？天氣這麼冷，還是吃東西最實在；不出門，家裡食材要湊合著用、還好就裡食譜是有的，網路也隨時可以補充，那就試試看，可以變出些什麼好吃的，撫慰人心囉。星期天的廚房實驗開始了。不會失控的「Scone」「英式鬆餅」Scone是小蟹子熱愛的甜點，到限在每次只要在英國落地，好姐妹姐啊！為我無準備的第一餐接風餐一定是這個，配上厚厚的Cornish Cream和草莓果醬，小蟹子一定充滿幸福笑容的大口吃完。Scone聽說做法簡單，可是也聽過因為台灣的氣候太濕熱，麵粉和奶油來不及緊密結合，就已經生筋了(有朋友建議可以躲在冷氣房裡面做)，所以在台灣雖然很想吃，但是一直沒有自己動手做，連食譜都不知道哪裡去了。那天在「德朵夫人」家，恰巧又看到這個食譜，甚至比之前看過的都簡單，冰箱裡材料也是現成的，那就來試試看囉。 先將烤箱預熱220度。 55g的奶油用微波爐融化。 225g麵粉(低筋為佳)、2大匙的泡打粉、150cc牛奶、25g糖、1小撮鹽和已經融化的奶油，輕盈快速的攪拌成團、加入幾顆葡萄乾或蔓越莓乾(可不加)即可。（過度攪拌麵粉生筋了，成品就不鬆了！） 在桌面上灑點麵粉，將麵糰攤平約兩公分厚，用杯口壓出一個個圓，就OK啦～ 在表面上塗上牛奶，送入烤箱，烤15分鐘，就大功告成了。 前後不到30分鐘，剛烤好的Scone非常的酥、香，不必塗抹任何東西就非常的美味啦。斯德哥爾摩當然是買不到摯愛的Cornish Cream，不過抹上草苺果醬，就非常美味啦。今天小蟹子，做的有點迷迷糊糊的，先是忘了放葡萄乾，經凡夫提醒做了一半有加葡萄乾的、一半沒有加的，發現有加的還是比較好吃。另外，也忘記最後塗上牛奶的動作，雖然後來又做了一個有塗的版本，倒是沒有明顯的差異勒。荷葉豆腐大變身小蟹子從小就非常喜歡吃豆腐，有陣子還自行研發以豆腐取代米飯的減肥炒飯。不久前，經過台灣前輩的介紹，預定買到當地越南人做的手工豆腐，相當的鮮嫩美味。只是一次要買一大盒18塊，為了要趁新鮮，不要放壞了暴殄天物，因此這個星期我們幾乎天天都是豆腐餐。麻婆豆腐、紅燒豆腐都做過了，接下來要做什麼呢？小蟹子想到了以前同事聚餐吃合菜，必點的就是「荷葉豆腐」，上層滿滿海鮮，鋪在下層的豆腐薄片，因為吸飽了海鮮的湯汁和荷葉的香氣，非常的甜美，光是這個豆腐，就可以配上一大碗白飯了。想要在異鄉複製這道菜，的確是有點挑戰，就用冰箱裡的食材來試試看囉～ 首先，將媽媽給的愛心乾干貝、乾香菇泡水至少兩個小時。 瑞典其實只有海「凍」，沒有海鮮，只能湊合著用。把冰箱裡的冷凍鮮干貝、鱈魚排、蝦仁、小花枝、牛肉取出解凍。 取一個淺盤。沒有荷葉，將白菜一片片洗乾淨鋪底，將豆腐片成約0.8公分的薄片，鋪于白菜上。 將已經解凍的海鮮、牛肉切小丁。 取一個乾淨的大碗或小鍋將海鮮丁、牛肉丁倒入、拌勻，平鋪於豆腐之上。(今天因為白菜只剩下一點點，所以順手切了丁一起拌入)  將泡軟的香菇切丁、干貝撥細絲，取一小條紅蘿蔔去皮切小丁。 切幾片薑、一點蒜蓉。 煮醬汁。起油鍋，用薑蒜先爆香，加入香菇丁、干貝撕、紅蘿蔔丁略炒。加入泡香菇的水，2大匙的蠔油或醬油膏、黑胡椒、糖。煮滾、調味完成之後，倒於剛剛鋪好海鮮的豆腐上。 將已經配置完成的豆腐盤，用大火蒸15-20分鐘，就完成啦。 凡夫說，這根本就是「海鮮白菜豆腐煲」嘛！蒸的海鮮不會太乾，豆腐倒是吸飽了海鮮的鮮美，滑嫩鮮甜非常的好吃，就連底下的白菜也是被這美味的湯汁泡軟、泡熟的，也好吃的不得了。兩個人煮了一鍋白飯，拿這個湯汁拌飯，配著豆腐、海鮮、白菜，就吃撐了呢！星期天不出門，果然是增肥的好時機啊！ 延伸閱讀：   懷念的英國超市聖品(下)http://blog.xuite.net/betty.eric/betty/5561301 比較沒有罪惡感的”失控”http://www.mrsturtle.com/archives/002331.html  冰凍寧靜的城市http://blog.xuite.net/betty.eric/betty/21915940   

倫敦回來的12月，天氣遭到不行，又濕又冷還不下雪，偏偏凡夫一堆作業要交，還加上期末考、證照考，忙到一個昏天黑地。每天比夜貓子小蟹子還要晚睡，早上比要上學的小蟹子更早起，形容憔悴、兩眼黑輪叫人擔心。台傭懶妻計畫著要怎麼給凡夫進補一下。中藥燉補，雖然家裡藥材是有的，可是實在不是小蟹子的風格。突然想到去倫敦時，好姐妹Ｍ小姐的姑姑，用牛肉和蔬菜花了3-4個小時，燉了一大鍋的羅宋湯給小蟹子進補，濃濃的蔬菜鮮甜，光是拌飯就已經是人間美味了；又想到當初在荷蘭上生活藝術的時候，廚房每天給我們做的提神的精力湯，就是用大量蔬菜去熬煮的。於是，小蟹子決定要燉一大鍋蔬菜羅宋湯，給凡夫補一下元氣。這天，中午過後，早上剛考完試回來的凡夫，去睡午覺，為下一回合的衝刺進行準備，小蟹子，也開始煲愛心湯啦！ 先取一個洋蔥、兩根中型的紅蘿菠，洗乾淨後、切小丁，再切幾片薑，放入家裡最大的鍋中，加入7分滿的水，以大火煮沸。 兩個中型的馬鈴薯、半條黃瓜、1/4煮不濫洋高麗菜，通通切小丁，加入鍋中繼續煮沸。 將牛絞肉去加入，煮到沸騰後，關小火，繼續煮3個小時以上。小火滾煮的過程，只需要偶爾去看一下水量是否足夠就行，並不需要花太多的工夫監看。 食用前用鹽、胡椒調味就ＯＫ啦！這次小蟹子還加入了一點咖哩粉、和乾的綜合香料，增加香氣。 燉湯的同時，小蟹子又在網路上閒磕牙，順便到處亂逛，看看各家的羅宋湯食譜，忽然發現了一個很重要的事情….人家的羅宋湯，儘管用的牛有不同部位、用的蔬菜各有不同，可是、可是、煮出來的湯都有一股溫暖幸福的紅色，小蟹子燉了將近3個小時的湯竟然沒有。因為、因為，我忘了一個必要的元素－蕃茄。家裡沒有蕃茄、連罐頭的、甚至番茄醬都沒有….於是，精燉的湯，不能稱為羅宋湯了！只能委屈一下，稱做－蔬菜燉湯了～蔬菜補湯燉好了，可是當做晚上好像份量稍嫌不足。於是小蟹子用大同電鍋煮了兩人份的米飯，並且在洗好米、放好水之後，加入了一把葡萄乾，然後才按下按鈕。飯煮好之後，分乘兩碗，然後各煎一個蛋白熟、蛋黃不熟的荷包蛋，放在飯上，再灑上幾滴醬油，晚餐正式大功告成。這兩碗上菜的晚餐，不但營養均衡、而且美味喔～蔬菜燉湯因為經過長時間的燉煮，蔬菜的甜味都煮進湯裡，因為有加了香料、胡椒、咖哩等調味料，鹽的用量也減少許多，既爽口又下飯，寒冷冬夜裏還可以暖身勒。蛋包飯湯匙畫下的時候，蛋汁和醬油一起留下，漸漸被飯吸收，潤滑白飯，也讓醬油的鹹味帶起了米飯的甜，順手放下的葡萄乾這時發揮了神奇的效果，讓每一口飯吃起來都鹹鹹、香香、甜甜的，光這個飯就足夠小蟹子打發一餐。台慵懶妻沒辦法幫忙唸書、也不會幫忙寫作業，只好做做飯，讓凡夫可以吃的開心點，然後專心的做功課囉！人到中年要念書，記憶力、體力、注意力大不如前，加上外務很多、老婆很吵，真的是很挑戰呢。那天跟久未聯絡的學妹在SKYPE通上話，聊彼此的近況，不覺又到了晚餐的時間，小蟹子匆匆了留了一句：該盡人妻的責任啦！煮飯去～學妹竟然說：你們那裏天黑的早，小心不要蹦出孩子～小蟹子錯愕：什麼？學妹不好意思的說：啊！誤會了！！你是要去煮飯，不是炒飯！小蟹子一時反應不過來，還在錯愕中！學妹繼續說：嚇我ㄧ跳，以為妳洋化更開放了勒～小蟹子的OS：這位妹妹啊！到底是誰嚇誰啊？到底是誰更開放了勒？我不就是要去煮頓晚飯，怎麼會這樣勒～怎麼才離開台灣3個月，這些媽媽都這麼猛勒～

最近天黑的更早，本來就虛弱無力的太陽，總是2點半就打道回府了。3點過後，天地一片漆黑；11月底下過雪之後，雪白也失去了蹤跡，只有那梅雨季般的霪雨霏霏，夾帶穿心透骨的寒氣，逼的人幾乎要冬眠。這種天氣，異於常人怕冷的小蟹子，大清早要上學不得不早早出門；但總是趕著吃過午飯、天黑以前就早早回家，窩在開著超強暖氣的室內，點上有溫柔黃光的檯燈和分散在各地的好友們線上八卦，好像也有一點以前和三五好友，秉燭夜談把酒當歌的幸福氣氛，不但暖身、而且暖心。不過，最近更多窩在家裡的時候，小蟹子都在研究食譜哩！當然是因為天冷就會想吃東西，另外也是好多年沒像這樣天天做菜了，煮來煮去，好像味道都一樣，來這裡不到兩個月，都覺得有點厭膩了，只好到處取經囉。麻煩的是，還不是看到什麼心儀的食譜，就可以馬上動手試試看呢！瑞典可以找到的食材有限，可是價格都非常的高昂，加上文盲新娘識字的有限讀不出包裝上的品名，所以真的有上場測試的，真的少之又少勒。這天，可能是體恤小蟹子剛在英國被「姊啊！」餵的幸福飽滿，不要一回到瑞典落差太大，超市的牛排肉和磨菇都在特價哩！牛排三片才40SEK，換算現在的匯率160元台幣，大概只有平常的1/2價錢；另外一大盒一公斤的的磨菇，雖然黑了點，可是只要10SEK二話不說，先買了。結果一回家就看到德朵夫人的「波多芥末煎牛排」，簡直是天助我也，不但做法簡單，材料都是現成的，獨卻芥末，正在猶豫要不要為此出門的時候，就響起了那聲要我去領掛號郵件的門鈴聲，所幸，兩件事一起辦了吧！動手前，還思賦著，主食要配點什麼才好勒？米飯不太對味；做麵包太耗工；義大利麵好像變成了大學時學校後門的75元牛排，有拉低檔次的疑慮，剛好這兩天Ｋ完的小熊的「真食味」裡，有一到看起來美味又簡單的馬鈴薯泥（心裡有點覺得對不起他勒，本來看完選好要實驗的第一道菜是康瓦爾的牛肉派，沒想到真的動手的確是這道配菜，好像落差有點大哩！），於是，晚餐菜單搞定啦。這個晚餐的的手續看起來有點繁複，不過實際操作到是輕鬆優雅，幾乎零失敗率，全程大概45分鐘可以上桌，算是符合小蟹子的做菜邏輯。 首先，先將牛排洗乾淨，正反兩面均勻的灑上橄欖油醃一下，小蟹子怕肉味，多灑了一些乾的迷迭香(Rosemary)一起醃。 烤箱預熱180度。 2顆大的馬鈴薯去皮切小塊，用水滾煮。另外準備，50克的巧達起司、50克的牛奶、15克的奶油備用。 取另一小鍋，主一鍋滾水。將花椰菜、紅蘿蔔洗淨，切小塊，用滾水燙3分鐘，約7分熟。撈出瀝乾。 起油鍋，將2-3瓣的蒜頭切碎加入，倒入磨菇拌炒一分鐘，在加入剛剛的燙青菜拌一下，加入一點鹽調味。然後倒入烤盤先烤5分鐘，然後再把溫度調至220度，再烤５分鐘。取出備用。(後來發現青菜只需要烤５分鐘就夠了，不然會太乾。) 將已經煮的很爛的馬鈴薯撈出瀝乾。用湯匙壓成碎泥，趁熱將剛剛備好的起司、牛奶、奶油加入拌勻，並加入一點點鹽調味，不加也OK。 重頭戲來啦！熱鍋，加入橄欖油，將已經醃超過30分鐘的牛肉，兩面以大火各煎約2-3分鐘，起鍋。當然每個人喜好的熟度不同、牛排厚度不同，所以時間就自行掌握囉！我們不吃見血的牛肉，所以用筷子插入，可以穿過，才起鍋，一般可以再生一點。 最後，用5 大匙的波特酒，加上２茶匙的黃芥末，略煮並攪拌均勻當作牛排醬。將煎好的牛排、馬鈴薯泥、烤好的蔬菜，排盤淋上現煮的牛排醬汁，就可以上菜啦！ 這可是美味不輸專業餐館的牛排全餐呢。芥末和波特酒的組合，可以變成和如牛排此搭配的美味，實在很出人意料。剛剛的馬鈴薯泥，沾這個醬汁也很對味。考過的磨菇有大蒜香，而且汁都鎖住了，一咬下，滿口的香氣實在很棒。這頓晚餐實在是集合眾人的智慧、加上蒼天美意的牛排晚餐，是不是很幸福的奢華晚餐呢？小蟹子本來準備要以這道菜，款待第一位前來補給的貴客。不過，聽說剛開好機票的那位補給大員，對酒和芥末都沒有好感，那就省下囉！詳細的食譜和延伸閱讀，請看： 波多芥末煎牛排http://www.mrsturtle.com/archives/002323.html#more [真食味— 小熊與廚房的非常關係] http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12329932  

這可不是炒麵，這是更棒的家鄉味。炒麵10分鐘要完成，不是不可能，但有點拼，不符合懶妻的烹飪哲學了。這是，炸醬乾拌麵，10分鐘就可以完成，還包含了梳妝打扮兼拍照的時間喔！如果10分鐘做不出來，那表示，爐子火力太小。首先，取一個大鍋煮水。同時電茶壺裝滿水，按下去讓它也煮沸。接著，打開冰箱，找剩下的蔬菜，今天小蟹子找到一顆，做三明治用，快要用完的美生菜；和一顆青椒。洗乾淨後，通通切成細絲。要是有紅蘿蔔、蕃茄或是紅色彩椒會更好，因為拌起來成品的顏色會更漂亮。水滾之後，抓一把麵丟下去燙熟。今天剛好有中國超市買來的統一麵條，小小奢侈一下。一般長條的義大利麵也是可以的，只是煮熟的時間不同而已。炒鍋開大火熱鍋，同時打一個蛋。蛋打好後，關小火，倒入一點點油，然後將蛋液倒入，盡量鋪開。到蛋液乾了以後，蛋皮就好了。取出放涼備用。鍋子不要洗，備用。麵好了撈出，麵熟了沒？小蟹子最常用的鑑別方法是撈一條，讓凡夫試試看。這類台灣營養麵條通常3分鐘就會熟；義大利麵就辛苦點，通常包裝上會寫時間，7分鐘左右是需要的。最後，在剛剛煎蛋的炒鍋裡放上一大匙的秘密武器－維力炸醬，盡量攤開，將燙好的麵倒入，攪拌均勻；接著加入剛剛切絲的青菜，繼續拌勻；最後將蛋皮切絲，拌入，大功告成，可以盛盤上菜啦！這道菜，口味比較重，需要點飲品來搭配，不然，凡夫要是噎到了，又要回家去告狀了。沒有煮湯的小蟹子還準備另一樣秘密武器。拿出蟹子媽的愛心文山包種茶，電茶壺煮沸的水，剛好拿來沏一壺好茶，而且配炸醬麵，很對味勒。寫這篇文章還有一個目的，就是如果要負笈他鄉，或是在國外生活一段時間，這瓶維力炸醬就是行李箱裡，鄉愁的選擇啦！同樣的，如果有親愛的家人、朋友客居異鄉，這一味也是能夠為他們提供的最佳補給。就算每天山珍海味、珍饈佳釀，午夜夢迴，寒夜冷雨，這一味絕對是多數台灣人的故鄉味啊！陰陰的星期六早上，窩在沙發上發懶，順便上上網，不小心就在安妮絲家看到令人垂涎的炸醬麵，只好這樣自立救濟一下囉！以前小蟹子作拌麵，最常用的醬料是新東陽或廣達香的肉醬，不過後來發現這一味，不但更對味，而且因為是一大罐，攜帶、保存都方便許多，用途也更廣泛，就成為小蟹子的新歡。延伸閱讀宜蘭小吃－信利號貓耳魚丸米粉/炸醬麵http://blog.xuite.net/crazyanise/dainty/20706651   小蟹子：「啊！你怎麼把麵吃完了，沒有拍到盛盤的照片啦！」凡夫：「啊！你又沒說！」小蟹子：「我不管啦！」凡夫：「啊！不然再煮一次囉！」小蟹子：「又吃不下，不可浪費食物啦！」凡夫：「啊！這樣你可以寫一篇喔？！」小蟹子：「啊！閑著唄～～～」

圖、文：凡夫斯德歌爾摩沒有中國城，縱使對岸中國人在過去十年裡大舉移民瑞典，但聲勢仍不足以攻陷一個獨特的生活區域。以前在英國念書，台式食材再怎麼貧瘠，總還找得到金蘭醬油、李錦記辣椒醬，醬瓜、魚丸都不虞缺乏；眼睛再放亮一點，發現牛頭牌的蹤跡也不算稀奇。在斯德歌爾摩可就大不相同，華人超市少也貴，不如到中東超市去尋寶，可能還豐富些。 懶人如凡夫者，對於特地出遠門去逛華人超市，有點沒勁。因此幾個星期下來，崇尚極簡原味風，一切以便宜簡單的食材和佐料為基準；一小瓶橄欖油、一只鹽罐再加上一顆洋蒜頭，就要能做出不虧待肚皮的創意料理，這才算功夫！今天從學校騎車回來，算算卡路里有點消耗，打算來做個稍微特別的晚餐。瞧瞧冰箱，還有幾顆蘋果 (這裡最便宜的土產水果！一顆大概10台幣)，三塊鮭魚(比一公斤要600台幣的牛肉便宜多了, 一塊鮭魚大概50台幣)，那就來做個【香煎鮭魚佐蘋果醬】吧！ 這裡的蘋果酸味足夠，不是那種甜膩型的蘋果，做菜應該蠻適合的。首先削一個蘋果，切成細片。在鍋裡放入少許的水，水滾之後放入蘋果，邊煮邊把蘋果片壓碎，用小火慢慢熬煮。煮到蘋果熟透，果香散發出來。      不過，凡夫的實驗式做菜法，小插曲在所難免 ~~ 嚐了一下蘋果醬，真是有點酸，甜味不足且不夠濃稠，這可怎麼辦呢？掐指一想，最近買的喜瑞爾（加入乾果的麥片，早餐泡牛奶的那種），味道不錯而且帶有糖分，若加入蘋果醬中，麥片應該可以讓醬汁濃稠一點，又能帶入乾果的口感和味道，應該是個不錯的實驗方向。大膽地加入一小碗的喜瑞爾一起熬煮，果然蘋果醬逐漸濃稠成形。這個變種的【蘋果「麥芽」醬】（其實比較像蘋果泥）先放旁邊備用。接著，在已經退冰的鮭魚四周抹上少許鹽巴。開電爐熱鍋，加少許橄欖油，油熱之後，把鮭魚放入。記得把每一邊都先煎一下，再轉小火，蓋上鍋蓋。一段時間翻一面，不到10分鐘，香噴噴的煎鮭魚就完成了。只有一塊鮭魚不免單調些，總要加上一點綠葉襯托。開冰箱，抓一把豌豆莢，熱鍋下油，先放點洋蒜頭，把碗豆莢輕炒過油後，加一湯匙水稍燜一下，隨即讓湯汁收乾，就可以起鍋裝盤。擺上煎鮭魚，放入配菜豌豆莢，淋上蘋果醬，顏色好看香氣四溢；原創的【香煎鮭魚佐蘋果麥芽醬】，成功！這道既原味又健康的自創料理，說真的還不錯吃！鮭魚加上酸酸甜甜的自製醬料，Yami~ Yami~。再烤兩片麵包，沾剩下的蘋果醬，更是對味喔！這一餐吃了一塊鮭魚、一個蘋果、一把豌豆莢、兩片土司麵包、一杯柳橙汁，飯後再來一串葡萄，夠豐盛吧！算算材料費用，大概不到100台幣，可是健康營養又划算！出國前朋友都說要記得帶食譜，這建議真的不實用。食譜常用的材料這裡都難找，更不用說特殊調味料。其實，只要帶著實驗精神，就地取材，那裡都能做出自己的創意料理；至於好不好吃 ~~ 反正只有自己知道，也就不怎麼重要了。